相关考题
-
多项选择题
微生物引起肉腐败变质的现象有（）
A.发黏
B.带拉丝、酸败和臭味
C.发霉
D.变色 -
多项选择题
引起食品品质下降的现象和因素包括下面哪些方面的作用（）
A.机械作用
B.化学作用
C.物理作用
D.微生物作用
E.酶作用 -
多项选择题
引起食品变质腐败的酶中，与变色有关的酶有（）
A.抗坏血酸氧化酶
B.酪氨酸蛋白酶
C.叶绿素酶
D.多酚氧化酶
