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单项选择题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）
A.酸类
B.黄酮类化合物
C.蛋白质
D.糖 -
单项选择题
在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）
A.微生素A
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C -
单项选择题
糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）
A.麦芽糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖
