多项选择题
员工在什么情况下需洗手（）
A.每隔30分钟
B.开始工作前，接触食品前
C.上厕所后
D.接触垃圾后
E.存放生食品后
F.离开高风险区域，例如肉房、饼房、寿司间、生鱼片间
G.休息回来
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多项选择题
关于冷藏库和冷冻库的维修保养，以下哪项描述是正确的（）
A.设备设施的机械部分清洁，并保证运行正常
B.灯没有灯罩
C.门必须能够紧闭
D.门和门的胶条没有破损
E.温度显示器工作正常，工程部的预防性维护保养计划应包含温度显示器的校准 -
单项选择题
当冷冻库的温度高于（）℃时，应提高储存条件。例如关门，30分钟到1个小时再次测量温度。如果温度仍高于（）℃，必须把食品立即转移到其他冷库，并向工程部报修。
A.-18，-18
B.-15，-15
C.5，5
D.0，0 -
单项选择题
冷冻库的正确温度是（）℃以下
A.-18
B.-15
C.5
D.0
