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单项选择题
焖的成菜特点是色泽深红，汁浓味醇，质地（）。
A.软烂
B.酥脆
C.松软酥烂
D.软嫩 -
单项选择题
烩菜是一种汤汁较多的菜肴，（）。
A.菜多汤少
B.汤多菜少
C.汤菜各半
D.无汤 -
单项选择题
不同的烹调方法有不同的火候要求，焖、烧要求（）较长的时间加热。
A.旺火
B.中火
C.大火
D.小火
