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单项选择题
乳中脂肪成分复杂，（）是其主要成分。
A.磷脂
B.反式脂肪酸脂
C.卵磷脂
D.甘油三酯 -
单项选择题
噬菌体对发酵乳制品威胁很大。由于噬菌体感染了（），使其活力减弱，噬菌体的粒子迅速增值，乳品发酵速度会减慢。
A.嗜冷菌
B.大肠杆菌
C.乳酸菌
D.嗜热菌 -
多项选择题
体细胞是指原奶中大量的（）和少量的乳腺上皮细胞，在某种程度上是反应乳腺感染程度的标记。
A.白细胞
B.嗜中性白细胞
C.淋巴细胞
D.嗜酸性细胞
