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多项选择题
当糖度达到（）时可以抑制酵母菌生长。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70% -
多项选择题
当Aw在0.8-0.85时，以下微生物仍然能在1-2周内造成食品腐败变质（）
A.沙门氏菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.肉毒杆菌 -
多项选择题
解决果蔬干制过程中非酶褐变的方法有（）。
A.硫处理
B.降低加热温度
C.用半胱氨酸处理
D.避免接触金属离子
