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单项选择题
膨松性主坯由于膨松方法，（）、成熟方法上的差异，其成品各有不同的特点。
A.主坯原料
B.调制方法
C.成型方法
D.制作工艺 -
单项选择题
物理膨松性主坯的品种有蛋糕、（）。
A.雪笋包
B.双黄层糕
C.蒸蛋糕
D.钳花包 -
单项选择题
物理膨松法的基本原理是蛋白质的起泡性和（）。
A.蛋白泡沫的稳定性
B.蛋清的发泡性
C.蛋黄的起泡性
D.蛋黄的粘性
