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单项选择题
水粉糊适用（）烹调法。
A.软炸
B.松炸
C.酥炸
D.焦炸 -
单项选择题
下列上蛋清浆的菜品是（）。
A.鱼香肉丝
B.滑炒鸡丝
C.清炒肉丝
D.过油肉 -
单项选择题
内脏类原料适宜于（）焯水。
A.冷水锅
B.温水锅
C.开水锅
D.碱水锅
