相关考题
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多项选择题
下列哪些糖制食品保持了原料的组织形态（）
A.果脯
B.蜜饯
C.凉果
D.果冻 -
多项选择题
怎样控制烟熏过程（）
A.选择合适的发烟材料
B.控制熏烟浓度
C.选择合适的烟熏温度
D.选择合适的烟熏方法
E.控制烟熏时间
F.选择良好的烟熏装备 -
多项选择题
腌制剂主要包括哪些（）
A.食盐
B.糖
C.微生物引起的发酵
D.酶
E.发色剂和防腐剂
