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单项选择题
蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。
A.开水
B.热水
C.碱水
D.冷水 -
单项选择题
味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
A.沸
B.温
C.凉
D.热 -
单项选择题
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
A.温水
B.沸水
C.碱水
D.冷水
