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单项选择题
在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）。
A.原辅料混合阶段
B.面筋形成阶段
C.面筋扩展阶段
D.调制完成阶段 -
单项选择题
在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）。
A.小麦蛋白
B.大米蛋白
C.玉米蛋白
D.高粱蛋白 -
单项选择题
目前我国生产淀粉的最主要原料是（）。
A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.甘薯
