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单项选择题
调制水油面应用（）的方法调制面团。
A.揉
B.摔
C.搓
D.压 -
单项选择题
粉料与油脂并不融合，只是依靠油脂（）粘合在一起。
A.爽滑性
B.颗粒
C.粘着性
D.柔和性 -
单项选择题
干油酥又称（），由面粉和油调制而成。
A.酥面
B.油酥
C.水油酥
D.水油面
