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单项选择题
先主后次的上菜程序，是针对热菜的内容而定的，如：（）应该在冷菜上过后再上。
A.蔬菜
B.主食
C.鱼翅、燕窝、鲍鱼等菜
D.水果 -
单项选择题
月季花雕刻的工艺流程是（）。
A.选料-打粗坯-雕花瓣-雕花芯
B.选料-雕花瓣-打粗坯-雕花芯
C.选料-雕花芯-打粗坯-雕花瓣 -
单项选择题
构图的（）是指盘中拼摆的实体和盘中的空白。
A.大小
B.形状
C.黑白
D.虚实
