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单项选择题
关于酱汁，正确的说法是（）
A.酱是稠的
B.汁可稠可稀
C.酱汁是单一味
D.酱汁一般是外购的 -
单项选择题
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
A.直切
B.推拉切
C.拉切
D.推切 -
单项选择题
切肉丝，最好选用猪的（）
A.鬃头肉
B.前腿肉
C.肉眼
D.柳肉
