相关考题
-
单项选择题
一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。
A.42.85，625
B.43，625
C.214.3，3125
D.215，3125 -
单项选择题
脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
A.包卷法
B.捆扎法
C.扣裹法
D.折叠法 -
单项选择题
洋葱可加工成（）等形状。
A.洋葱米、洋葱粒、洋葱丝、洋葱件
B.洋葱丝、洋葱末、洋葱米、洋葱件
C.洋葱丝、洋葱块、洋葱件、洋葱粒
D.洋葱丝、洋葱件、洋葱粒、洋葱条
