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单项选择题
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
A.拌
B.卷
C.炝
D.煮 -
多项选择题
不属于固定性菜单的缺点是：（）
A.原材料的仓储管理较难
B.菜单的灵活性小
C.剩余食品不好处理
D.菜单的编制和印刷费用较高 -
单项选择题
（）代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。
A.威尔士菜系
B.苏格兰菜系
C.爱尔兰菜系
D.英格兰菜系
