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单项选择题
油浸鱼鱼体一般不能选择过大或过小，以（）之间为宜。
A.250—500g
B.500—750g
C.500—1000g
D.1000—1500g -
单项选择题
（）烹调方法是把原料用大量热油浸熟之后，另外调味。
A.滑炒
B.油浸
C.炸
D.焖 -
单项选择题
纸包氽的操作要点：选用（）的原料，调味要轻，纸包形12cm～15cm见方，低温成熟。
A.鲜嫩无骨
B.鲜嫩可带小骨
C.鲜嫩
D.带皮带骨
