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单项选择题
固态法白酒生产，主发酵期（）
A.只进行糖化
B.只进行发酵
C.糖化后再发酵
D.边糖化边发酵 -
单项选择题
大麦和豌豆混合制曲时，一般大麦：豌豆是（）
A.5：5
B.6：4
C.4：6
D.3：7 -
单项选择题
将淀粉经（）作用生成糖及中间产物的过程，称为糖化。
A.酶
B.酸
C.碱
D.碳
