单项选择题
新鲜屠宰肉类不应在上午（）以后收货，新鲜屠宰肉类必须在（）小时内烹调，或在（）小时内冷却到8℃以下。
A.8：00，5，3
B.9：00，4，4
C.10：00，5，3
D.11：00，4，4
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单项选择题
鲜榨果汁保存在冰箱内，必须粘贴标签，标明（）和（），第二保质期不得超过（）小时。
A.名称，生产日期，12
B.保存条件，保质期，15 -
多项选择题
关于烧腊食品的吊干，如下描述哪项是正确的（）
A.鸽子和鸡鸭，从收货开始，运送，储存，准备，指导服务，必须分开处理
B.烧腊食品的每个阶段，都必须粘贴日期标签，并附有烹调和吊干时间
C.在烧腊食品供应前，食物必须翻热到至少75℃
D.烧腊食品吊干时，需有足够的容器防止血水滴下，造成交叉污染 -
多项选择题
关于食品储存先进先出的描述，哪项是正确的（）
A.所有食品必须要有标签，标签要表明产品名称、成分、制造商、生产/或到期日期。
B.摆放食品时，旧货应放置在前面，保证先到食品先被使用
C.丢弃过期食品
D.所有打开过的食品都应储存在密闭容器内
