单项选择题
葡萄的哪些部分含有单宁？（）
A.在葡萄的果肉中，让葡萄酒变得更柔和
B.在葡萄皮和葡萄梗中，提高葡萄酒的酒精度
C.在葡萄皮和葡萄梗中，可以帮助葡萄酒陈年
D.在葡萄的果肉里，增加酒的甜度
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单项选择题
在葡萄汁中加入什么可以打断发酵？（）
A.二氧化碳
B.二氧化硫
C.培养酵母
D.波尔多液 -
单项选择题
倒罐可以被描述为（）
A.将葡萄酒与沉淀分离的过程
B.在发酵中淋皮的过程
C.加糖从而提高潜在酒精度的过程
D.瓶中发酵法的起泡酒发酵过程中，转瓶去除酵母沉淀的过程 -
单项选择题
下列哪一项正确的描述了二氧化碳浸渍？（）
A.在旋转式罐中发酵，混合果皮和果肉
B.需在密封罐中发酵来生产起泡酒
C.将未经破碎的葡萄在CO2的覆盖下发酵
D.在密封罐中利用CO2天然的压力来混合酒帽和果肉
