多项选择题
脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能，在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的（）。
A、对亚油酸的作用
B、对亚麻酸的作用
C、对叶绿素的作用
D、对类胡萝卜素的作用
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多项选择题
人对铁的吸收率极低，主要受食物中（）等的影响。
A、维生素C
B、半胱氨酸
C、植酸盐
D、草酸盐 -
多项选择题
含有丰富的矿物质的食品有（）。
A、水果、蔬菜
B、色拉油
C、肉类
D、乳品 -
多项选择题
肉中蛋白质包括（）。
A、酪蛋白
B、肌原纤维蛋白
C、肌浆蛋白
D、基质蛋白
