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单项选择题
谷物种子、干豆类发芽时，会出现下列那种维生素的猛增？（）
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素D
D.维生素A -
单项选择题
为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）
A.植酸
B.草酸
C.抗坏血酸
D.脂肪酸 -
单项选择题
大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有下列哪种氨基酸含量稍低，成为第一限制性氨基酸。（）
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.蛋氨酸
