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单项选择题
塌的特殊之处在于原料经（）煎、炸后，再烧制使菜肴带特有干香味、金红色泽，以及酥松软嫩的质感。
A.挂糊
B.剞花刀
C.腌渍
D.拍粉 -
单项选择题
靠制菜肴以（）原料为主。
A.植物
B.动物
C.菌类
D.鱼类 -
单项选择题
靠的技法有点类似（）。
A.干烧
B.红烧
C.白烧
D.扒烧
