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多项选择题
普洱茶紧压茶表层裂纹翘起脱落，或茶梗刺出、边缘残缺，术语表达（）。
A.起层
B.落面
C.脱面
D.缺口
E.粗糙龟裂 -
单项选择题
在熟普制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.儿茶素
D.多酚类 -
单项选择题
在熟普制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。
A.茶黄素
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸
