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单项选择题
水油面是面粉与（）、油或蛋等原料结合而成的。
A.水
B.糖
C.化学膨松剂
D.小苏打 -
单项选择题
水油面不能膨润，受热后容易“碳化”变脆，使主坯（）。
A.变硬
B.退化
C.松脆
D.变软 -
单项选择题
当水、油、（）经搓擦，合为一体时，粉料颗粒被油脂粒的包围、隔开，扩大了粉料颗粒间的距离。
A.化学膨松剂
B.粉料
C.糖
D.鸡蛋
