单项选择题
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。
A.产品风味
B.提高经济效益
C.树立企业形象
D.消费者
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单项选择题
在碱性条件下，叶绿素中的（）原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。
A.NA
B.Cn
C.Mg
D.Zn -
单项选择题
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色 -
单项选择题
烹饪原料的色彩分类有（）。
A.红黄橙绿蓝紫白黑
B.白黑灰红橙蓝绿黄
C.紫蓝绿黄橙红灰白
D.黑灰红橙黄绿蓝紫
