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单项选择题
蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、水发、（）三种。
A.碱发
B.盐发
C.水油发
D.蒸发 -
单项选择题
海螺干涨发，先将其煮透后放锅里加碱和（），慢煮至回软膨胀时取出，用水浸泡即可。
A.盐
B.醋
C.硼砂
D.料酒 -
单项选择题
鱼皮涨发，先将其褪沙洗净，上屉蒸透回软取出，放入（）中浸泡，洗去腥味即可。
A.碱水
B.开水
C.清水
D.盐水
