相关考题
-
单项选择题
脆皮糖浆类菜肴需要用到以下（）调味原料。
A.亨氏白醋
B.麦芽糖
C.白兰地
D.以上选项都是 -
单项选择题
以下（）为厨师沙拉正确的操作工艺流程。
A.原料初加工→原料熟处理→原料成形→装盘成菜→配汁
B.配汁→原料初加工→原料熟处理→原料成形→装盘成菜
C.原料初加工→原料熟处理→原料成形→配汁→装盘成菜
D.原料初加工→原料熟处理→配汁→原料成形→装盘成菜 -
单项选择题
美式鸡肉沙拉制作过程中，熟鸡蛋将蛋黄、蛋白分开，往蛋黄中加入（）、盐、胡椒粉、糖调味。
A.芝士少司
B.法国少司
C.油醋少司
D.万尼少司
