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单项选择题
一个合格的烹调师的首要条件是具备（）。
A.高超的烹调技艺
B.良好的职业道德
C.与人为善的人际关系
D.虚心的学习态度 -
单项选择题
甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A.90
B.80
C.60
D.45 -
单项选择题
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（）
A.外形美观
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美观，便于入味
