问答题
简答题
如何获得优质熏鱼？
【参考答案】
在烟熏之前要对鱼体进行风干处理，含水量在40％以内；成品的水分含量低一些为好；采用真空包装；尽量降低熏材含水量，以27～......
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单项选择题
食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
A.冷熏法
B.热熏法
C.焙熏法
D.液熏法
