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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

简答题

试分析原料的基本属性对实践的指导作用。

    【参考答案】

    掌握原料基本属性,主要了解原料品质特点、原料加工烹调特点及食用方法。以下分别举实例说明:
    1、原料品质特点:挑......

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