单项选择题 成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算为（）

单项选择题 对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是...

单项选择题 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

单项选择题 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

单项选择题 肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

单项选择题 粮谷类的安全水分是（）

单项选择题 大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）

单项选择题 阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血...

单项选择题 含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括...

单项选择题 某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现...

单项选择题 动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还...

单项选择题 测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的1...

单项选择题 属于重体力活动水平的是（）

单项选择题 蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

单项选择题 男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（）

单项选择题 基础代谢率最高的人群是（）

单项选择题 脂肪的能量系数为（）

单项选择题 我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

单项选择题 下列属于半纤维的是（）

单项选择题 下列属于单糖的是（）

单项选择题 EPA、DHA的最好食物来源是（）

单项选择题 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）

单项选择题 n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）

单项选择题 能够合成前列腺素的脂肪酸是（）

单项选择题 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）

单项选择题 下列属于优质蛋白质的是（）

单项选择题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是（）

单项选择题 大豆蛋白质的换算系数是（）

单项选择题 成人每日必要氮损失（ONL），折合成蛋白质约为（）

单项选择题 蛋白质生物价的计算公式是（）

单项选择题 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

单项选择题 下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）

单项选择题 氮平衡状态常见于（）

单项选择题 整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％...

单项选择题 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分...

单项选择题 某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要...

单项选择题 下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

单项选择题 长期生食鸡蛋可以发生（）

单项选择题 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

单项选择题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）