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单项选择题
茸胶的制作工艺中属于手工粉碎法是采用（）的方法。
A.破壁机粉碎
B.搅拌机粉碎
C.铁棒捶打
D.料理机粉碎 -
单项选择题
采用明胶制冻时，其成品的特点是（）、感官效果好。
A.口感爽脆
B.晶莹透亮
C.色泽洁白
D.色泽乳白 -
单项选择题
当大闸蟹死亡时，蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒性的物质叫（）。
A.亚硝酸盐
B.氨基酸
C.组胺
D.组氨酸
