单项选择题
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
A.将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
B.将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
C.将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
D.将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。
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单项选择题
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
A.初熟、半熟、刚熟或熟透
B.初熟、刚熟或熟透
C.初熟或熟透
D.熟透 -
单项选择题
广州泮塘曾是一片水田，出产优质的马蹄、莲藕、菱角、慈姑、茭笋。人们把它们美称为（）。
A.泮塘美秀
B.泮塘水秀
C.泮塘珍秀
D.泮塘五秀 -
单项选择题
八宝冬瓜盅是（）名菜。
A.中国菜
B.广州菜
C.潮州菜
D.客家菜
