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单项选择题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.丁酸发酵 -
单项选择题
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠
B.亚硫酸钠
C.氯化钙
D.氯化镁 -
单项选择题
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
