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单项选择题
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠
B.亚硫酸钠
C.氯化钙
D.氯化镁 -
单项选择题
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
A.20%
B.30%
C.40%
D.50% -
单项选择题
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）
A.洗涤
B.切分
C.烫漂
D.压榨
