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单项选择题
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
A.葡萄糖
B.淀粉糖浆
C.饴糖
D.蜂蜜 -
单项选择题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
A.酒精发酵
B.醋酸发酵
C.乳酸发酵
D.丁酸发酵 -
单项选择题
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠
B.亚硫酸钠
C.氯化钙
D.氯化镁
