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单项选择题
蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
A.安徽
B.湖北
C.广东
D.江苏 -
单项选择题
挂糊的操作关键是（）。
A.刀功
B.糊必须搅拌均匀
C.火候
D.油温 -
单项选择题
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范（）时必须解决的问题。
A.劳动协调
B.原料选择
C.烹调加热
D.操作指导
