问答题
简答题
花类蔬菜的烹饪运用特点是什么？常用品种有哪些？
【参考答案】
在烹调应用中，花菜类可作菜点的主料、配料和调味、装饰料。由于质地柔嫩或脆嫩，加热时间宜短。如金针菜、花椰菜、茎椰菜、菜薹......
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