单项选择题
当冷藏库温度>5℃时该采取什么行动？（）
- A.立刻向工程部报修
B.立刻把食物转移到其他冷库
C.把门关紧，在30分钟到1个小时之内再次测量温度，如果仍旧>5℃
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单项选择题
有关先进先出的叙述以下哪一个是错误的？（）
A.所有产品都是可识别的，并标明开启日期
B.冷冻产品的第二保质期应控制在3个月内
C.每次使用前检查产品质量 -
单项选择题
关于以下食品的第二保质期，正确的是（）
A.生鱼片4小时，切开/即食的果蔬48小时
B.自制鲜榨果汁12小时，打开包装的高温消毒牛奶72小时
C.制备好的冷食品—48小时，制备好的热食品—72小时 -
单项选择题
在烧腊食品的冷却和吊干过程中，必须有足够的容器以防止（）
A.血水滴下造成生熟食物的交叉污染
B.血水滴下造成地面肮脏
C.食物损坏
