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单项选择题
泡菜质量的好坏，与发酵初期某种物质累积有关，这种物质是（）
A.植酸
B.乳酸
C.乙酸
D.醋酸 -
单项选择题
黄曲霉毒素是一类结构相似的化合物，其中毒性最强的是（）
A.B2
B.G1
C.B1
D.P -
单项选择题
查验食品初期腐败变质的一种简单而灵敏的鉴定方法是（）
A.感官鉴定
B.化学鉴定
C.微生物指标测试
D.物理指标分析
