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单项选择题
“土豆炖肉““芦笋咸肉”中的土豆、春笋的加工切配形状是（）
A.滚刀块
B.菱形块
C.骨牌块
D.劈柴块 -
单项选择题
（）适用于将无骨的动、植物性原料加工成丁、丝、条、块等，加工鸡丁，鱼片肉丝等。
A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鸭刀 -
单项选择题
“5s”中“清扫”的核心内容是（）
A.不需要的物品抛掉或回仓
B.物品寻找时间归零
C.工作区域清扫干净
D.规范化、标准化
