相关考题
-
单项选择题
在以下选项中，在饼干坯成型前可以不经辊压处理的是（）。
A.韧性饼干
B.酥性饼干
C.发酵饼干
D.水泡饼干 -
单项选择题
在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）。
A.食盐
B.乳粉
C.蔗糖
D.油脂 -
单项选择题
在面包坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的（）。
A.体积胀发
B.熟化和定型
C.表皮上色
D.增加香气
