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单项选择题
（）是餐饮服务的基础，可展示菜点的品种、价格、规格，也能起到引导消费的作用。
A.服务员
B.营养配餐员
C.菜单
D.厨师 -
单项选择题
核算一道菜点的成本时，将所需主、辅料的质量分别与其（）相乘，得出各自价格后，相加之和即为菜点成本。
A.总价
B.体积
C.单价
D.重量 -
单项选择题
现做现吃可减少原料特别是蔬菜在放置过程中维生素的（）损失。
A.风干
B.气化
C.厌氧反应
D.氧化
