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单项选择题
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。
A.浓厚
B.醇厚
C.清淡
D.浓烈 -
单项选择题
大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。
A.淋明油
B.淋鲜汤
C.淋大油
D.淋香油 -
单项选择题
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。
A.30
B.60
C.70
D.80
