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单项选择题
鸡汤煮干丝、水晶肴肉、清蒸鲥鱼、（）等都是江苏菜的代表性菜肴。
A.红烧鲤鱼
B.红烧鲫鱼
C.红烧刀鱼
D.红烧带鱼 -
单项选择题
（）的特点是品莹透明，形美而凉润。
A.水晶虾仁
B.冻鸭条
C.美味冻羊糕
D.水晶鸭舌 -
单项选择题
整料脱骨过程中，（）要尽量去除。
A.内脏
B.骨骼
C.肌肉
D.外皮
