相关考题
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单项选择题
出材率是表明原材料（）的指标。
A、浪费程度
B、作用程度
C、利用程度
D、使用程度 -
单项选择题
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
A、蒸、炸、煎
B、焗、蒸、煎
C、蒸、焗、炸
D、蒸、滚、炸 -
单项选择题
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
A、火力；时间
B、火候；程度
C、蒸汽量；时间
D、火力；程度
