问答题
简答题
美拉德反应的历程。
【参考答案】
美拉德反应主要是指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应。它的反应历程如下。
开始阶段:还原糖如葡萄糖和氨基酸或......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
壳聚糖在食品工业中的应用。 -
问答题
影响淀粉糊化的因素有哪些。 -
问答题
淀粉老化及影响因素。
