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单项选择题
下列化合物中，不具有增强食品风味活性的是（）
A.5’-IMP
B.5’-GMP
C.MSG
D.3’-XMP -
单项选择题
下列化合物中，属于洋葱特征性风味化合物的是（）
A.S-氧化硫代丙醛
B.1，2-二噻茂
C.S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亚砜
D.蒜素 -
单项选择题
动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）
A.吡嗪
B.含氮化合物
C.脂肪分解物
D.含硫化合物
