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单项选择题
穿是指在原料出骨后将另一种原料从出骨的空隙处填进去，保持（）的一种方法。
A.圆形
B.四方形
C.原料形状
D.椭圆形 -
单项选择题
制作滑炒鸡线时，不宜添加葱花、姜末、马蹄、笋等（）辅料。
A.茸状
B.液体状
C.粉末状
D.颗粒状 -
单项选择题
暗炉烤又称挂炉烤，是使用（）的烤炉、烤箱烤制，将原料挂于炉内烘烤至熟的方法。
A.开放型
B.封闭型
C.敞开型
D.明火型
